Clase magistral de la crianza biológica de la Manzanilla de Delgado y Zuleta / Master class on Delgado Zuleta´s Manzanilla biological aging.


La bodega más antigua del Marco del Jerez, Bodega Delgado Zuleta, en Sanlúcar de Barrameda, fue donde los Sherry Explorers nos reunimos para una clase maestra sobre la crianza biológica de la manzanilla.  Nos recibieron Jorge Pascual, el Director y José Antonio Sánchez Pazo, el enólogo.

The Sherry Explorers gathered at the Delgado Zuleta winery, in Sanlúcar de Barrameda, which is the oldest winery in the entire Sherry-producing region.  We were there to attend a master-class on the biological aging of Manzanilla wine.  We were greeted by Jorge Pascual, the winery´s Director, and by José Antonio Sánchez Pazo, the winery´s enologist.

Jorge Pascual nos dio la bienvenida y nos habló de la historia de esta bodega que data de 1744.  Nos habló también de las características de Sanlúcar que hacen de la manzanilla un vino muy especial.

Jorge Pascual welcomed us and told us about the history of the winery, which dates back to 1744.  He also talked to us about the special aspects of the town of Sanlúcar which help make Manzanilla such a special wine.

José Antonio Sánchez Pazo nos explicó los pasos que sigue la manzanilla desde que empieza como mosto o vino base hasta que llega a ser una manzanilla con más de 10 años de envejecimiento como la La Goya XL o con una segunda fase de crianza oxidativa como el amontillado.  Recorrimos las bodegas y fuimos catando y experimentando las distintas fases según el tiempo de crianza.  Una clase muy instructiva e interesante.

José Antonio Sánchez Pazo explained the various steps taken to produce Manzanilla wine, beginning from when the wine-must is transformed into a base wine and terminating at the point when it becomes Manzanilla.  Of course this would include a Manzanilla wine such as La Goya XL, which is aged for ten years, or even an Amontillada that continues on through an oxidative, second-phase.  We walked throughout the winery, tasting and experiencing the different phases of the wine´s aging.  It was a very interesting and instructive class.

Los alumnos Sherry Explorers y los profesores.  Al final de la visita disfrutamos de unas buenísimas tapas y, como no, Manzanilla La Goya, una delicia.

A photo of the Sherry Explorer students and their professors.  At the end of our class, we enjoyed amazing tapas and, of course, some Manzanilla La Goya, which is an absolute delight.

A continuación os dejamos el enlace del vídeo con más fotos.

This is the link to the video with some more photos.

Fotógrafos / Photographers:   Encarna Beyer,  Rosario Anguita, Rosario Murciano, Vicky Miller.

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Categories: Bodegas & Vineyards / Bodegas y viñas, D´Sherry ExplorersTags: , , , , , , , ,

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