Fernando Romero, Director Comercial Nacional de la Bodega Fernando de Castilla, fue el invitado a la última cata de esta temporada en el Ajedrez Beach Club.  La organizadora y sumiller, Kristell Monot, fue la perfecta anfitriona. Asistimos un grupo de Sherry Explorers para seguir aprendiendo  como hemos jurado hacer!!

Fernando Romero, National Sales Director for the Fernando de Castilla Winery, was the honored guest for the final wine-tasting of the season held at the  Ajedrez Beach Club.  Kristell Monot, who is a sommelier and the person that organized the event, was the perfect host. A group of Sherry Explorers were in attendance in order to continue learning, as we had promised when we took our Explorer´s oath!Nos encantó el Vermut, elaborado con un 70% de oloroso y un 30% de Pedro Ximénez y combinado con un total de 27 botánicos.  El vermut siempre me trae recuerdos de León, cuando era mucho más joven y salíamos con los abuelos a ´tomar el Vermut´!

We loved the  Vermouth, created with 70%  Oloroso sherry, 30% Pedro Ximénez, and blended with a total of 27 botanical ingredients.  Vermouth always reminds me of my hometown of León,  when I was much younger and when we would venture out with my grandparents in order to “taste some Vermouth.”El primer vino, un Fino Antique sin filtrar de casi nueve años de envejecimiento, al límite total. Lo disfrutamos con estas delicias crudas “Omakase” preparadas por el gran Sushiman.

The first Sherry wine that we tasted was Fino Antique.  It is unfiltered and has been aged for 9 years, which is the limit for an aged fino.  We enjoyed it with some “Omakase” sushi delicacies that were prepared by the great “Sushiman.”El Amontillado Classic llegó al mismo tiempo que la puesta de sol y como es tradición, se hizo una pequeña pausa para contemplar la siempre alucinante puesta de sol durante la cual José Luis Gil, el alma de El Ajedrez, puso un aria, como ya es tradicional y mágico.  Acompañamos el magnífico amontillado con satay de pollo.

The Amontillado Classic sherry arrived just as the sun was setting.  As is the tradition at Ajedrez, we all paused in order to witness the always impressive sunset during which  José Luis Gil, the soul of the Ajedrez, plays an aria and transforms the sunset into a truly magical moment.  We accompanied this magnificent amontillado sherry with some chicken satay.
El Oloroso también de la gama Classic armonizó a la perfección con el crujiente de rabo de toro.

The Oloroso sherry, which is also a member of the Classic  product-line, harmonized perfectly with the oxtail-meat crunchy roll. Un excelente maridaje del Palo Cortado Antique de más de 30 años con ´Chuchipla´, salmón al curry rojo y leche de coco.  Acabamos esta increíble cata con un Pedro Ximénez y una selección de quesos de la provincia de Cádiz.  Una cata, como siempre, excelente.  Si no pudiste asistir, estos vinos y las tapas son parte del menú de El Ajedrez, hay que probarlo todo!! Coincidimos con amigos como Kino Gutiérrez del Tabankino y conocimos a Genaro de Cala de la Bodega Francisco de Cala y Telmo Moreno de Bodegas Blanca Reyes, entre otros amigos.  Las catas de El Ajedrez volverán en septiembre con muchas sorpresas.

What followed was an excellent pairing of  the Antique Palo Cortado, aged for more than 30 years, with “Chuchipla”- salmon with red curry and coconut milk sauce.  We completed this incredible tasting with some Pedro Ximénez and with a variety of cheeses made in the province of Cádiz.  It was a wine-tasting which, as always, was excellent.  If you were unable to attend, this wines and the corresponding tapas are all on the Ajedrez menu.  You need to try them all!  At the event, we enjoyed the company of  our friend Kino Gutiérrez of the Tabankino  Restaurant, as well as that of other friends.  We also made  some new friends –  Genaro de Cala, of the Francisco de Cala Winery, and Telmo Moreno of the Blanca Reyes Winery.  The Ajedrez wine-tastings will return in September with many interesting surprises.