This tasty recipe will pair perfectly with a good Oloroso Sherry Wine.

The recipe can be found in the book “Sherry Uncovered” by Beltrán Domecq.  ISBN 978-84-941325-5-1

Esta sabrosa receta marida perfectamente con un buen jerez oloroso.

Receta del libro “El Jerez y sus misterios. Cata y degustación”  de Beltrán Domecq.  ISBN 978-84-937039-5-0

Beltrán Domecq is a descendant of a long line of Sherry and Brandy de Jerez producers.  He is a Chemist and Oenologist and has worked in the wine business, especially in the Sherry business, practically all of his life.  He is the President of the  Regulatory Board (Consejo Regulador) of Sherry Wines and  is the grantee of the Royal Warrant of Queen Elizabeth II for Domecq and Harveys Sherries.

His book is available in English and in Spanish and I have read it in both languages.  With a very informative discussion regarding the technical aspects of Sherry production, the story of his experiences while growing up in the Sherry world, and the every day life in the bodegas, is  fascinating.  We share, today, just one recipe but there are many more in his book to enjoy as pairings with the different types of Sherry Wines.   For us translators, the book includes a helpful and interesting bodega glossary of specialized terms that have been used throughout the centuries.

I was lucky  enought to have Mr. Domecq as one of my teachers when I  attended the Sherry Wine Educator course.

Beltrán Domecq es desciendete de muchas generaciones de productores de vinos y brandies de Jerez.  Es químico y enólogo y ha trabajado en la industria del jerez parcaticamente toda su vida.  Actualmente es el Presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y el garante para la Reina Isabel II de Inglaterra.

Este libro está publicado en inglés y en castellano y lo he leído en los dos idiomas.  Además de información sobre la producción del jerez, la historia de sus experiencias mientras crecía y aprendía en este mundo de de las bodegas, es fascinante.  Hoy compartimos una de sus recetas pero hay más sugerencias en su libro para maridar con los diferentes tipos de vinos de jerez.  Para los que somos traductores, el libro incluye además un interesante glosario bodeguero de términos que se han venido utilizando a través de los siglos.

Tuve la suerte de  tener al Sr. Domecq como uno de mis profesores cuando hice el Curso de Formador Hologado del Vino de Jerez.