Pairing with Sherry: Tuna and onions with Amontillado. Atún encebollado con amontillado.


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We have chosen this tasty recipe which is very popular in the Cádiz region, especially in the area of Barbate, Coníl and Zahara de los Atunes where it is caught every spring.  If you have the opportunity to visit these towns and to go out on a boat to see the “levantá del atún” it will really be an amazing experience.  This recipe is easy, very healthy and yummy.  Of course, it will be a complete and perfect meal when you pair it with an Amontillado Sherry!!

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Hemos elegido esta receta muy sabrosa típica de la zona de Cádiz sobre todo de Barbate, Coníl, o Zahara de los Atunes, dónde se captura el atún cada primavera.  Si tienes oportunidad de visitar estas ciudades y salir en barco para ver la levantá del atún, no te lo pierdas ya que es una experiencia que merece la pena.  Esta receta es fácil, muy sana y rica.  Ni que decir que será ya perfecta si la maridamos con un buen jerez amontillado.

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cadiz una provincia para comersela

  UceroThis recipe is from the book ·Cádiz, una provincia para comérsela” whose author is Mª Luisa Ucero Manzano, a gastronomic expert.  The book is very interesting and includes recipes of each of three areas she has divided the Cádiz gastrónomy into: The Atlantic coastal area, The Mediterranean coastal area, and the Mountain area.  She also has a very interesting blog:  http://cocinandoalpotopo.blogspot.com.es/

Thank you, Mª Luisa, for allowing us to share your recipe.

Esta receta es del libro “Cádiz, una provincia para comérsela” cuya autora es Mª Luisa Ucero Manzano, una experta en gastronomía.  El libro es muy interesante e incluye recetas de cada una de las tres zonas en las que ha dividido la gastronomía gaditana, el Litoral Atlántico, el Litoral Mediterráneo, y la Cocina de la Sierra.  Tiene también un blog muy interesante:  http://cocinandoalpotopo.blogspot.com.es/

Muchas gracias Mª Luisa,  por dejarnos compartir tu receta.

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