La Noche del Grito. The Night of the Cry. Mari Ángeles Gallardo


15-de-septiembre---independencia-619x348LA NOCHE DEL GRITO

No creas que este es un artículo sobre un grito de terror, todo lo contrario, es de alegría y celebración. Los mexicanos son un pueblo alegre que festeja todo con música, canto y comida, como debe de ser, y el aniversario de la independencia de México es siempre motivo de alegría y bullicio. Desde el 1 de septiembre todas las ciudades y pueblos se engalanan con adornos e iluminaciones con los colores de la bandera “verde, blanco,  y colorado”.

Según la tradición llegada hasta nuestros días,  el 15 de septiembre de 1810 en la parroquia  de Dolores,  en el estado de Guanajuato, el cura Miguel Hidalgo incitó al pueblo a iniciar la guerra de independencia de la corona de España. Para esto, tocó la campana a las 11 de la noche, reuniendo así a los habitantes y a otros conspiradores, lo que se declaró oficialmente como el inicio de la guerra.  A pesar de todo, México siempre considera a España “La Madre Patria” y  existe un gran afecto entre ambos países, y enorme simpatía por los españoles.

Don´t be misled thinking this is an article about a cry of terror, it’s just the opposite, it is a cry of happiness and celebration. Mexicans are joyful people and everything is commemorated with music, songs and food, as it should be, and the anniversary of the independence of Mexico is always a good reason for cheer and hustle and bustle.  Starting on September 1, every city and town is garnished with ornaments and lightings with the colors of the flag “green, white and red”.

According to tradition, on September 15, 1810, at the church of Dolores in the state of Guanajuato, Father Miguel Hidalgo incited the Mexican people to start the war of independence from the Spanish crown. In order to do this, he rang the bell at 11 in the evening, gathering common people and other conspirators, and the start of the war was officially declared.Despite all this, Mexico has always considered Spain to be “The Motherland”, there is a great fondness between the two countries and Spaniards are very well liked in Mexico.

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Cada año, el 15 de septiembre por la noche, las plazas principales de ciudades y pueblos de todo el país son lugar de cita para la fiesta, que empieza con “el grito” que da el presidente de México y los gobernadores y alcaldes de ciudades y pueblos todo el país, cada uno  tocando la campana a las 11, seguido por un recuerdo a los héroes de la independencia y el himno nacional. A continuación empieza lo bueno: fuegos artificiales, mariachi, cantantes, baile,  tequila y comida. Llueva o truene, nadie se va a su casa sin festejar hasta las altas horas de la madrugada, al fin y al cabo el 16 de septiembre es oficialmente la fecha de la Independencia de México y nadie tiene que trabajar.

Los restaurantes organizan una “Noche Mexicana” y tradicionalmente se sirven  “Chiles en Nogada”. Esta receta está asociada a una bonita historia sobre su creación: Se sabe que data de 1821, cuando Agustín de Iturbide firmó el Acta de Independencia de México. Dicen que las madres agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla decidieron elaborar un plato que uniera los colores de la bandera en honor de Iturbide, que visitaba Puebla. Se les ocurrió utilizar el chile llamado poblano, que es como un pimiento verde, más oscuro, estrecho y largo, y por supuesto picante. Lo  rellenaron  de carne guisada con cebolla y tomate, pero además añadieron daditos de manzana, pera, melocotón, uvas pasas, y almendras, todo guisado con la carne.Presidente tocando la campana en el balcon

Every year, on the evening of September 15, the main squares of cities and towns all over Mexico, are the place to party, starting with the “cry” given by the president of Mexico  in the central balcony of the National Palace, and the governors and mayors in cities and towns all over the country, each ringing the bell at 11, followed by a remembrance of the heroes of independence and the national anthem. Next, the fun starts: fireworks, mariachi, singing, dancing, tequila and food. Rain or shine, nobody goes home without celebrating until dawn, after all, September 16 is an     official holiday and everybody has the day off.

Restaurants organize a “Mexican Night” and traditionally “Chiles en Nogada” are on the menu. The creation of this recipe goes back to 1821, when Agustin de Iturbide signed the Declaration of Independence of Mexico. The story is that the Augustinian sisters in the Convent of Saint Monica in Puebla wanted to create a dish that would incorporate the colors of the flag in honor of Iturbide, who was visiting Puebla. They came up with the idea of using “chile poblano” similar to a green pepper, but darker, narrower and longer and of course spicier. They prepared a stuffing with meat, onions, tomatoes, adding diced apple, pear, peach, raisings and almonds and cooking all with the meat.

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La nogada, que es la crema que los cubre, está hecha con nueces “de Castilla”, que son las nueces corrientes de España, que tienen que ser frescas para poder pelar el pellejito dejando solo la parte blanca. Se muelen con queso fresco y  un poco de leche o nata, una cucharadita de azúcar y lo más importante: un buen chorrito de jerez seco, de preferencia Fino. En el plato se deja ver el verde del chile, el blanco de la nogada y se salpica con el rojo de una  granada.

La receta es laboriosa, pero aquí la ponemos para los que se quieran animar a prepararla. Si la sigues al pie de la letra el éxito está garantizado.

The nogada, the cream sauce that covers the chile,  is made with walnuts, that must be fresh so that the skin can be peeled leaving only the white part.  They are blended with queso fresco and milk, a teaspoon of sugar and the most important ingredient: a good pour of dry sherry, like Fino. On the serving plate, you should see the green of the chile, the white of the nogada and the red of pomegranate seeds.

It is a laborious recipe, but here it is for those who are willing to prepare it. If you follow it to the letter we guarantee success.

Chiles en Nogada Spanish

Chiles en Nogada English

 

 

 

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