Asistimos al seminario de iniciación a los Vinos de Jerez que el Consejo Regulador del Jerez ofrece cada mes en la Bodega de San Ginés.  Belén Roldán, responsable del departamento de comunicación del Consejo Regulador, dio la bienvenida a los asistentes e hizo una presentación general de los vinos de jerez.  Fue su estreno e hizo muy bien trabajo.  Doña Carmen Borrego Pla, Bodeguera e Historiadora, nos contó la fascinante historia de su bodega, El Maestro Sierra, y como siempre que la escuchamos, disfrutamos a tope de sus conocimientos y forma de expresarse tan campechana.

We attended a seminar which was an introduction to Sherry wines and which is offered every month by the Regulatory Council at the San Gines room of its headquarters in Jerez-.  Belén Roldán, head of the Communications Department at the Regulatory Council, welcomed the attendees and provided us with an initial foundation related to  Sherry wines in general.  It was her first presentation and she did a wonderful job.  Afterwards,  Doña Carmen Borrego Pla, Winemaker and Historian, made a presentation on the fascinating history of her winery,  El Maestro Sierra.   As we are always eager to listen to Doña Carmen, we intently listened and completely enjoyed her clear manner of speaking and her incredibly vast knowledge.

Don Francisco Salas, colaborador de Bodegas Maestro Sierra, fue presentando cada uno de los vinos de esta bodega que se cataron, Fino, Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez.  Doña Carmen nos aportó sus sentimientos respecto a estos vinos.  El Fino de Maestro Sierra es un vino alegre y con nervio.  El Amontillado un vino de meditación, solo o acompañado.  Es la celebración de algo que ha costado mucho conseguir.  Acompaña al plato frío de la venganza.  El Oloroso es un vino de guerra, cuando está uno preocupado o dándole vueltas a algo, el cuerpo te pide un oloroso.  Finalmente del Pedro Ximénez nos contó que ya se elaboraba en la época de los árabes y se enviaba a Africa.

Una muy buena lección a la que asistimos 9 Sherry Explorers y estaban presentes además dos Sherry Explorers Honorarias, Doña Carmen Borrego y Doña Pilar Pla, todo un lujo.

Don Francisco Salas, an associate of  El Maestro Sierra winery, presented each of the wines during the tasting phase – Fino, Amontillado, Oloroso, and Pedro Ximénez.  Doña Carmen also provided her personal commentary regarding each of the wines:   The Maestro Sierra Fino sherry is a joyful wine, with an attitude.  The Amontillado is a wine for meditating, while alone or with others.  It is the end result of something that has taken a long time to achieve.  It is perfectly paired with a ” cold plate of vengeance” (Spanish saying). The Oloroso is a “battle wine”.  When one is concerned about something or one is pondering  a decisión, the body asks for a glass of Oloroso sherry.  Finally, we should  take note  that  Pedro Ximénez sherry was being produced as far back as the Moorish occupation of Spain and would be exported to Africa.

It was an amazing class at which 9 Sherry Explorers were in attendance.  In addition, we also had the privilege of being accompanied by two Honorary Sherry Explorers – Doña Carmen Borrego and Doña Pilar Pla.