Una clase magistral sobre el atún de la mano de José Mª Vázquez Varo, Director Comercial de Herpac y estupendo profesor para los Sherry Explorers que visitamos esta empresa familiar líder en el sector de las conservas, salazones y ahumados.   La verdad es que fue para todos una experiencia increíble. Recorrimos las instalaciones, observamos el proceso de elaboración de sus productos y presenciamos el ronqueo de un atún rojo o´bluefin´ en directo.  Finalizamos la visita con un blanco de Barbadillo y una degustación muy rica.

A master class on tuna, provided by José Mª Vázquez Varo, Business Director for Herpac, was on our Plan of the Day.   Our excellent professor provided us with a tour of this family business which is a leader in the production of all types of tuna-related consumer goods.  It truly was an incredible experience for us all.  While touring the installations, we observed the process of production regarding the tuna-related products and we even directly witnessed the quartering of an enormous bluefin tuna. We ended our tour with some delicious tasting samples paired with a Barbadillo white wine.Nuestra siguiente parada fue el Puerto pesquero de Barbate donde vimos llegar a uno de los barcos que traía los atunes de la reciente levantá en alta mar. Los expertos estaban listos para empezar el ronqueo.

Our next stop was at the Barbate fisherman´s port where we were able to see one of the fishing boats come in and which had several of the tuna fish that they had caught that day while they were out at sea. The experts were ready to start the quartering of the fish.Después de una mañana de intenso aprendizaje llegamos al Bar-restaurante EL CHINAR donde degustamos nueve diferentes partes y formas de elaboración diferentes de atún con Fino Tío Pepe y Amontillado Pemartín.  La comida fue excelente y la familia Navarro de El Chinar, nos acogió con los brazos abiertos.

After an intense day of learning we arrived at the EL CHINAR restaurant where we tasted nine different sections of tuna, and nine different culinary preparations of those cuts, paired with some  Tío Pepe Fino and Pemartín Amontillado.  The food was excellent and the Navarro family, owners of the El Chinar, greeted and treated us with open arms.

En este vídeo podéis ver más fotos de esta experiencia atunera en Barbate:

In this vídeo you can see more photos of our tuna experience in Barbate:

https://www.herpac.com/es/

Bar El Chinar: Calle Pez Espada 31, Tfno: 686 373 609